Entre Päella et poulet basquaise

Comment mon poulet basquaise c'est transformé en ce que mon chéri a appelé une paella.

Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 poivrons rouge
10 tomates séchées
1 oignon
100 g de lardon
1 boite de pulpe de tomates
10 cl de vin blanc
250 g de riz rond
1 sachet d'épice pour paëlla

Préparation :
Couper les poivrons, les oignons , les tomates séchées.
Dans un fait tout faire dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'olive.
Les réserver, dans la même huile faire revenir 3 à 4 minutes à feu vif en remuant tout le temps : les oignons, poivrons, tomates séchées.
Ajouter le vin blanc puis la pulpe de tomates, remettre le poulet, couvrir et laisser suirre 15 minutes.
Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter 125 ml d'eau les épices et laisser cuire 10 minutes.
Couvrir le plat et laisser finir le riz de gonflé feu éteint.

Capanares

Les gâteaux de pâques des italiens installés Tunis enfin pour moi ce sont les gâteaux que ma vielle mémé faisait.
Le hic c'est que je me souviens que du visuel et pas du gout.
Mon premier essai ressemble pas trop à mon souvenir mais j'ai eu du mal à travailler la pâte et surtout je savais pas qu'ils gonfleraient à la cuisson.
Pour le goût, il faudrait que je demande à ma maman ...

INGREDIENTS
- 4 oeufs
- 500g de farine
- 200g de sucre
- 125g de beurre mou
- 1 sucre vanillée
- 1 levure chimique
- un peu de lait pour badigeonner

PREPARATION
Mélanger les oeufs.
Les rajouter à tous les autres ingrédients.
Le mélange doit être sableux.
Faire une boule.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, faire une forme au choix, placer un œuf sur le dessus.
Déposer les formes sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
Cuire 20 à 25 minutes au four 175°.

Brochettes boeuf - fromage

Enfin une recette qui a plu à mon papa...


Ingrédients :
Une barquette de carpaccio ( 20 tranches environ).
Un morceau de masdam ou de cheddar ( 200 gr ).
De la sauce TERIYAKI.
Des piques à brochettes.
Préparation :
Couper des morceaux de fromage ( 2 cm d'épaisseur et 6 cm de longueur environ )
Enfoncer les piques dans le fromage.
Enrouler serré le carpaccio sur les morceaux de fromage ( 1 tranche par brochette ).
Mettre à mariner dans la sauce TERIYAKI pendant au moins une heure à température ambiante.
Penser à les tourner pour que les brochettes soient bien imprégnées de chaque coté. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle très plate (genre la crépière), mettre à cuire 2 à 3 min de chaque coté. Manger chaud.

J'ai pas la photo des brochettes cuites ( le temps de sortir l'appareil il n'y a plus rien )

Gartin de courgettes ricotta et chèvre

Et oui encore un truc aux courgettes

Ingrédients:
1 kilo de courgettes
1 pot de ricotta
1 yaourt nature
1/2 buche de chèvre
2 œufs gruyère
sel/poivre
Préparation:
Couper les courgettes en rondelles.
Mélanger la ricotta, le yaourt, les œufs Placer les courgettes dans un plat allant au four.
Parcemener de morceaux de chèvre. Verser le mélange dessus.
Saupoudrer de gruyère.
Au four à 180° C pendant 30 min

Tiramisu des maos

Crème pour Tiramisu :

Ingrédients pour 4 desserts individuels.
250 g de mascarpone
3 oeufs
75 g de sucre

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédant.

Réalisation du Tiramisu :

Comme je suis pas fan du café j'ai improvisé avec ce que j'aime :
Des spéculos !

Une couche de crème pour tiramisu, des spéculos en morceaux, une couche de crème pour tiramisu et ainsi dessuite.
On peut aussi ajouter une couche de poire en morceaux pour allégé un peu le dessert.

Plus de spéculos ... heureusement que j'avais mon pot de crème de spéculos, tartiné sur des petit beurre miam miam !





Laisser 4 heures au frigo avant de le manger.

Tarte courgette, lardon et chèvre

Ingrédients :

30 cl de crème fraiche
3 oeufs.
3 courgettes
1 paquet de lardon fumée
1 buche fromage de chèvre
1 pâte brisée


Couper les courgettes en cube et les faire cuire 10 min dans l'eau. ( il faut qu'ils restent un peu ferme pour ne pas partir en purée. )
Laisser égoutter le plus de temps possible.
Faire revenir les lardon dans une poêle, 3 min avant la fin de la cuisson mettre les cube de courgette dans la poêle.
Mélanger la crème fraiche et les œufs.
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, piquer le fond de tarte et saupoudrer de la farine dessus ( pour absorber l'eau des courgettes ) verser le mélange lardons/courgettes.
Couper la buche de chèvre en morceau, les repartir sur la tarte.
Verser le mélange œufs/crème fraiche.
Au four 180°C 25 min.
Laisser tiédir avant de servir

Les cuillères de dégustation de ma moman

1er janvier 2009 a rimé avec tendance à notre table ...




Les cuillères :
Thon / mayo /olive
Brandade de morue
Tzaziki / saumon
Chevre / jambon de pays

Les convives ont tellement aimé qu'on a pas pu les gouter !