Pannacotta vanille sur lit de kiwi et tapis de spéculos

Ouah un nom de dessert de grand resto !

Pannacotta :
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
70 g de sucre
2 g d'agar agar
1 gousse de vanille.
Mélanger le tout, mettre dans une casserole, faire boullir une minute.
verser dans des moules individuel, au frigo au moins 1 heure

Dréssage :
Former un tapis de spéculos en écrasant les gâteaux avec un peu de beurre.
Placer dans une assiette placé au frigo.
découper des rondelles de kiwi , les placer au centre du tapis de spéculos et démouler dessus la Panacotta.